На первую VAKANSII.com.ua
   На первую VAKANSII.com.ua  На первую VAKANSII.com.ua
СЕГОДНЯ НА САЙТЕ:  162 ВАКАНСИЙ. НОВЫХ - 19 Интернет
  47262 РЕЗЮМЕ. НОВЫХ - 14 Если не работает
 Сайт газеты

  • Страхования
  • Фехтование
  • Инвестирование
  • ПротивоГАЗы
  • Как авто
  • Респираторы
  • Средства пожаротушения
  • Новости
  •  

    Статьи

    Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе, очень простой рецепт

    Опубликовано: 19.08.2017

    видео Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе, очень простой рецепт

    Вред дрожжей. Эксперимент в домашних условиях.

    Ароматные дары леса, грибы пользуются особенной любовью.



    Из них можно приготовить наваристый суп, солянку, начинку для пирогов и пирожков, вкусное второе блюдо.

    Перед употреблением почти любые грибы (за редким и исключением) нужно отварить.

    Как варить грибы и сколько на это нужно времени?

    Существует несколько видов термической обработки собранного лесного урожая. Варка – один из самых простых и распространенных методов. Зачем она нужна?


    Опята грибы / Грибы опята - огромная грибница. + Грибник

    Во-первых, грибы содержат опасные для здоровья алкалоиды. Это ядовитые соединения, от которых обязательно следует избавляться. В некоторых видах грибов, например, содержится гильвеловая кислота. Это сильнейший яд, который разрушительно действует на печень и почки и в 30% случаев приводит к смерти. Яд содержат строчки – грибы, очень похожие на сморчки. При варке он переходит в жидкость, поэтому подозрительные грибы варят в двух водах, первую обязательно сливают, а грибы после нее промывают.

    Грибы не случайно сравнивают с губкой. Они мгновенно впитывают в себя все грязные и вредные вещества из окружающей среды, в том числе радиацию. Снизить ее уровень помогает варка, причем при однократном отваривании в течение десяти минут уровень излучения снижается на 80, а при двукратном – на 97 процентов.

    Варка позволяет избавиться от микроскопических паразитов, личинок, микроорганизмов, в общем, максимально обезопасить желудочно-кишечный тракт человека.

    • шампиньоны варят чисто символически – пять минут;

    • вешенкам для готовности хватит пятнадцати минут, крупные гнезда можно проварить на пять минут дольше;

    • лисички и подосиновики должны провести в кипятке 20 минут (со шляпок подосиновиков предварительно снимается пленочка);

    • сыроежки, невзирая на название, следует варить полчаса;

    • белые грибы перед отвариванием нужно тщательно почистить, снять пленку со шляпки, промыть, а затем варить в течение 40 минут;

    • подберезовики обрабатываются так же, как белые грибы, но варят 45-50 минут;

    • опята кладут в воду, доводят до кипения, после чего сливают первый отвар и заливают новой порцией воды. Время вторичной варки – 50-60 минут;

    • плотные грузди предварительно вымачивают в холодной воде в течение часа (на литр воды добавить две столовые ложки соли), после чего кипятя 15 минут.

    Варить грибы очень просто. Нужно заложить из в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, подсолить и после закипания держать в кипятке от пяти минут до одного часа, в зависимости от вида. Если грибы обрабатываются для дальнейшего обжаривания, варить их нужно минут на 10-20 меньше, чем указано в основной рекомендации. Затем вынуть из воды, нарезать или перекрутить в мясорубке и использовать по основному рецепту.

    Очень вкусная зимняя заготовка получится из отварных свежих грибов, приготовленных по следующему рецепту.

    Ингредиенты:

    • два килограмма свежих грибов;

    • полтора литра воды;

    • ложка соли (количество соли можно варьировать по своему вкусу);

    • два листочка черной смородины;

    • головка чеснока;

    • десять горошин черного перца.

    Приготовление

    Предварительно грибы нужно перебрать, счистить лесную грязь, промыть небольшими порциями в дуршлаге.

    В большом тазике или кастрюле замочить все количество грибного «мяса» и залить порцией свежей холодной воды.

    Установить небольшой гнет в виде подходящей по диаметру тарелки, чтобы все грибы оказались под водой.

    Через полтора часа вымоченные грибы снова промыть, крупные нарезать, мелкие оставить цельными.

    Залить грибы полутора литрами воды и довести до кипения на сильном огне.

    Как только вода закипит, убавить огонь, добавить перец и соль, листья смородины и чеснок.

    Варить 20 минут затем вынуть грибы шумовкой и остудить.

    Для зимней заморозки разложить остывшие грибы по пакетам небольшими порциями примерно по полкилограмма (ровно столько, сколько понадобится для грибного супа, жарки с картошкой, приготовления пирога и т.д.) и отправить в морозильник. Важно, чтобы в пакете с грибами осталось как можно меньше воздуха.

    Хранить замороженные таким образом грибы можно в течение одного года.

    Сушеные грибы – это настоящее зимнее лакомство. Из них можно приготовить множество вкусных, ароматных, потрясающе вкусных первых и вторых блюд, выпечки, закусок и салатов. Однако для восстановления изначальных свойств гриба важно знать, сколько варить грибы после сушки.

    Неправильно приготовленные сушеные грибы теряют и вкус, и приятную консистенцию, становятся слишком жесткими. Прежде всего их следует замочить в свежей холодной воде. Достаточно будет четырех часов замачивания, чтобы вернуть грибным ломтиками упругость и объем. Воду после замачивания можно не сливать, ведь грибы отдают ей свой потрясающий аромат и вкус. Конечно, ориентироваться нужно на результат. Если грибы были заготовлены неправильно, то вода станет грязной, мутной, засоренной листьями, хвоей, песком. В такой варить грибное «мясо» не стоит.

    Как правило, сушат белые грибы. Однако засушить можно подосиновики подберезовики, маслята, сморчки, моховики, шампиньоны, лисички и др. Сколько варить сушеные грибы после замачивания? Не меньше получаса. Проверить готовность можно по тому, упадут ли грибы на дно кастрюли после подъема над поверхностью плиты.

    Ингредиенты:

    • триста граммов сушеных ломтиков белых грибов;

    • полтора литра воды;

    • соль;

    • лавровый лист;

    • перец горошком (не обязательно).

    Приготовление

    Залить грибы крутым кипятком так, чтобы все ломтики оказались под водой. Можно придавить их сверху тарелкой или крышкой.

    Через три-четыре часа перелить набухшие грибы в кастрюлю с кипящей водой для бульона.

    Бросить лавровый лист, перец, подсолить отвар по вкусу.

    Сколько варить сушеные грибы, зависит от размера ломтиков и степени просушки. Если грибы крупно засушены, время варки должно составить 35-40 минут. Тонкие ломтики сварятся быстрее, буквально за полчаса.

    После того как грибы будут готовы, их можно нарезать помельче и отправить на сковородку в разогретое масло. На основе бульона сварить грибной суп.

    Из замороженных грибов можно готовить все те же прекрасные блюда, что и из свежих. Замораживают шампиньоны, маслята, белые, опята, лисички – практически все, что можно принести с удачной грибной охоты. Сколько варить замороженные грибы? Прежде чем ответить на этот вопрос, нужно узнать, как готовить грибы к варке.

    Дело в том, что удалить из грибов всю влагу перед заморозкой не получится: на них обязательно образуется небольшое количество льда. Бросать грибы в таком состоянии в кастрюлю нельзя, они испортят все дело. Поэтому прежде грибы нужно разморозить. Сделать это можно несколькими способами:

    • отправить на пару минут в микроволновку;

    • оставить в дуршлаге при комнатной температуре и дождаться естественного оттаивания.

    После того как грибы разморозились, их обязательно промывают в проточной воде. Дальше все просто: грибы нужно залить водой и отправить на огонь. После закипания огонь убавить до минимума и варить, прикрыв крышкой. Обязательно время от времени помешивать и снимать шумовкой пену.

    Сколько варить замороженные грибы? Для полной готовности хватит 20-30 минут. Шампиньоны будут готовы уже через 15 минут.

    Свежие, сушеные и замороженные отваренные грибы редко становятся самостоятельным блюдом. Обычно их отваривают для засолки, маринования, заморозки (если грибы свежие). Кроме того, сушеные и замороженные грибы отваривают, чтобы приготовить суп, грибной салат, начинку в пироги или блины, жюльен, жареную картошку.

    После варки грибов бульон выливать нельзя. Это ценный пищевой продукт, на основе которого можно сварить легкий ароматный суп или приготовить замечательный соус к блюду из мяса или птицы.

    Бульон можно заморозить в пластиковом контейнере или бутылке. Это очень удобно, ведь можно в любой момент приготовить суп или соус на свежем грибном бульоне.

    Новости

    Хороший туристический ресурс

    Вместе с теплой весенней погодой приближается также пора отдыха и путешествий. Многие любители посетить неординарные достопримечательные места уже расставляют приоритеты к вариантам, которые давно

    Когда мы с мужем отправляемся куда-то далеко на машине, я люблю посмотреть фильм на телефоне. Для этого недавно приобрела

    Где купить переходник на объектив

    Я родился с камерой, что звучит смешно. Начал я фотографировать в шесть лет, но никогда не задумывался, о том, что мне подарят когда-нибудь зеркальный фотоаппарат. Но фотографом я так и не стал, я

    Тонировка окон и перегородок
    Все мы знаем о том, что тонировка это не только очень удобно, но еще и красиво. Многие из нас знают о том, что тонировка может быть абсолютно разной на любой вкус и на различных поверхностях. Но все таки

    Цикл тренингов
    Тренинги, когда-то казавшиеся экзотикой, стали привычным и обыденным элементом современного бизнес-образования. Первые российские специалисты, "легенды" отечественного тренинга, по крупицам собирали информацию

    Подработка для девушек
    Красивые девушки часто становятся объектом сексуальных домогательств своих работодателей и часто вынуждены уступать им, чтобы не потерять работу. Работа в сфере досуга открывает большие возможности перед

    Агентство по подбору персонала в дом
    Традиционно заботы по дому ложатся на хрупкие женские плечи. Это и уборка, и приготовление пищи, и уход за детьми и многие другие, пусть и менее значительные обязанности, на исполнение которых также требуется

    Система pcs
    Все больше пользователей интернета сегодня используют инновационные информационные технологии, которые сделали возможным существенное повышении эффективности на любом предприятии, в том числе и в сфере

    Выбор crm
    Грамотное использование инновационных информационных технологий обеспечивает существенное повышении эффективности на любом предприятии, в том числе и в сфере учета, подготовки и предоставления отчетности,

    Школа изучения английського языка EverBest
    Знание иностранного языка всегда считалось признаком хорошего образования и широкого кругозора для любого человека. К сожалению, в нашей стране, несмотря на преподавание и в школах и ВУЗах, знания английского

    www.natali.ua www.buhgalteria.com.ua www.blitz-press.com.ua  | www.blitz-price.com.ua  | www.blitz-tour.com.ua
     
    Rambler's Top100
     письмо веб-мастеру
    Copyright c 2000, Блиц-Информ   
    rss